MIKA
Lieu-dit Le Moulin Fleuri
37250  Veigné
N°TVA : 67538747007

Nos Menus Juillet 2020

02/07/2020

Nos Menus Juillet 2020

Nos Menus Juillet 2020

 

Menu Florilège - 45

Entrée - Plat – Fromage ou Dessert (Fromage et Dessert = 55€)

Merci de commander vos desserts en début de repas

 

 

entrées :

 

- Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit mariné au Grand Marnier et Poivre de Timur – Confit d’Oignons Rouges aux Agrumes -

– Tartare de Truite de Mer au citron Yusu – Taboulet de Quinoa et Boulgour -

- Tomate d’Avoine et Mozzarella di Buffala – Cake tiède aux légumes du soleil et Huile d’Argan -

plats :

 

- Filet de Dorade Royale – Fondue de Fenouil – Pommes Fondantes au Curcuma et Tomates Confites – Crème de Crustacés -

- Suprême de Pintade Fermière et Andouillette au Vouvray – Crème de Volaille infusée aux Morilles – Linguinis Frais et Champignons du Val de Loire -

- La Beuchelle Tourangelle Revisitée – Ecrasée de Vitelotte – Crème de Champignons de Paris légèrement moutardée -

- Magret de Canard en Cuisson Progressive – Gastrique aux Fleurs d’Hibiscus – Cromesquis de Pomme de Terre et Fricassée de Légumes d’Eté -

Desserts :

- Clafoutis aux Cerises de Touraine et Tanaisie – Coulis Fraise Mentholé – Crème Glacée Caramel Beurre Salé -

- Nougat Glacé aux eclats de pralins – Verrine de Fraises et Framboises de Chouzé sur Loire - mousse blanc satin -

- Moelleux Coulant au Chocolat Fleur de Cao et Beurre ½ Sel Verneuil – Sorbet Fruit de La Passion –

- Le Soufflé Napoléon – Mandarine Impériale et Cardamone – Sorbet Mandarine -

 

 

Menu du Moulin - 35

Entrée - Plat – Fromage ou Dessert (Fromage et Dessert = 45€)

entrée :

 

- Rillons Cocktail La Montlouisienne en Persillade – Polenta Croustillantes – Mélange de Jeunes Pousses acidulées au Vinaigre de Chenin -

 

plat :

- Saumon d’Ecosse Label Rouge cuisson à l’unilatéral – Fumet de Poisson Crémé et Perles Noires – Ratatouille Al Dente juste poêlée à la Sarriette -

 

dessert :

- Financier Tiède à la Noisette et au Beurre ½ Sel Verneuil – Sorbet Framboise et Coulis Fraise Mentholé au Get 27 -

      

- Fromages –

Accompagnés de Condiments

- Tome de Vache de la Fromagerie Maurice – Tome de Brebis du Lochois – Sainte Maure de Touraine du Vazereau -

- Pithiviers de Sainte Maure - Poires Tapées, Moutarde au moût de raisin, Graines de Lin -

 

- Menu enfant –

Entrée - Plat - Dessert      20€

Plat – Dessert                  15€

Tomate Mozzarella Di Buffala ou Rillettes et Rillons Chauds

 

Le Saumon Label Rouge Sauce Crustacés ou Brochette de Bœuf Crème de Foie Gras

Haricots Verts ou Ratatouille ou Frites de Patate Douce

 

Moelleux Coulant au Chocolat ou Financier tiède à La Noisette



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